中國歷史上曾因稻米集中在某些地方交易而形成了「四大米市」，它們分別為無錫、長沙、蕪湖、九江。其中的九江位於江西省最北部的贛、鄂、皖、湘四省交界處，而魚米之鄉的江西省在吃米粉這件事上自然是是五花八門，光是叫得出名字的就有南昌米粉、撫州米粉、景德鎮冷粉、宜春扎粉、鉛山燙粉、贛州薯粉、鷹潭牛肉粉、吉安炒粉、萍鄉炒粉、九江炒粉等。
江西的米粉口感非常Q彈順滑，之前訂了包1000克的，今天做個重油重辣的江西炒米粉。
#江西炒米粉
《桂林米粉、螺螄粉、 常德牛肉粉、過橋米線、Phở與 Pad Thai ：米、米粉與米線之兵法》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/264349393
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